Acrilamida – CUIDADO, NÃO TORRE DEMAIS!

A acrilamida é criada quando alimentos vegetais ricos em carboidratos são cozidos em altas temperaturas, sejam eles assados, fritos, grelhados ou torrados.
Estudos em animais demonstraram que a acrilamida aumenta o risco de vários tipos de cancro, e a Agência Internacional de Investigação do Cancro (IARC) considera a acrilamida um “provável carcinógeno humano”

A acrilamida é encontrada em 40% das calorias consumidas pelo americano médio. O FDA recomenda limitar a exposição à acrilamida, evitando alimentos fritos e torrar ou cozinhar pão e batatas até obter uma cor dourada clara, em vez de marrom escuro ou enegrecido.