ATENÇÃO! Cuidado com o Arroz que Você Consome
ATENÇÃO! Cuidado com o Arroz que Você Consome
1. Arsênio (As)
• É o metal pesado mais comum no arroz, especialmente na forma inorgânica, que é mais tóxica.
• O arroz absorve mais arsênio do solo e da água do que outros grãos, principalmente quando cultivado em campos alagados (como ocorre no cultivo tradicional).
• Exposição crônica ao arsênio inorgânico está associada a câncer, doenças cardiovasculares, problemas neurológicos e desenvolvimento prejudicado em crianças.
2. Cádmio (Cd)
• Pode ser absorvido do solo contaminado, especialmente em áreas próximas a atividades industriais ou uso de fertilizantes fosfatados.
• Tóxico para os rins e pode afetar ossos e o sistema cardiovascular.
3. Mercúrio (Hg)
• Menos comum no arroz do que o arsênio e o cádmio, mas pode ocorrer, especialmente em regiões próximas à mineração de ouro ou outras fontes de poluição ambiental.
Como reduzir a exposição:
Para diminuir a exposição aos contaminantes do arroz (como arsênio inorgânico, cádmio, mercúrio e chumbo, que podem estar presentes devido à contaminação do solo ou da água), você pode adotar estratégias eficazes no preparo e escolha do arroz.
✅ 1. Escolha do tipo de arroz
• Arroz branco costuma ter menos arsênio do que o integral, pois o farelo (camada externa onde o arsênio se acumula) é removido.
• Arroz parboilizado também costuma ter níveis menores de contaminantes.
• Arroz orgânico pode conter menos resíduos de pesticidas, mas não necessariamente menos metais pesados — isso depende do solo onde foi cultivado.
• Prefira arroz de regiões com menor histórico de contaminação (como arroz produzido em regiões não industrializadas ( no Brasil o melhor é do Rio Grande do Sul). Dentre eles a marca CAMIL é um dos mais recomendados!
✅ 2. Lavar bem o arroz
• Lave o arroz 4 a 6 vezes, até que a água fique transparente. Isso ajuda a remover parte dos contaminantes superficiais e excesso de amido.
✅ 3. Cozinhar com bastante água
• Use a técnica de “cozimento em excesso de água” (semelhante ao macarrão):
• Coloque 6 partes de água para 1 de arroz, cozinhe normalmente.
• Depois escorra a água como faria com uma massa.
• Essa técnica pode reduzir em até 60% o arsênio inorgânico.
✅ 4. Variar os grãos
• Não coma arroz todo dia: varie com quinoa, cuscuz, batata-doce, milho, lentilha, entre outros. Isso ajuda a diluir a exposição ao longo do tempo.
✅ 5. Dar atenção especial à alimentação infantil
• Bebês e crianças são mais sensíveis a metais pesados.
• Evite papinhas industrializadas com arroz e biscoitos de arroz com frequência.
