Estudo Revela Prática Industrial Crescente De Alteração Da Composição Natural Da Gordura Do Leite
Estudo Revela Prática Industrial Crescente De Alteração Da Composição Natural Da Gordura Do Leite
As vacas convertem naturalmente materiais vegetais em leite rico em nutrientes por meio do rúmen, que contém microrganismos que transformam gorduras insaturadas em gorduras saturadas estáveis por meio de um processo chamado bio-hidrogenação.
A indústria de laticínios desenvolveu “gorduras protegidas no rúmen” que contornam os processos digestivos naturais da vaca, permitindo que mais gorduras insaturadas cheguem ao leite e aumentando o conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados (AGPI), ao mesmo tempo em que diminui as gorduras saturadas benéficas em até 20%.
Por mais de 7.000 anos, os produtos lácteos mantiveram um modelo natural específico com maiores proporções de gorduras saturadas e níveis modestos de ácido linoleico (1% a 2%), mas as práticas industriais modernas podem triplicar o conteúdo de ácido linoleico
Pesquisas mostram que as gorduras lácteas naturais têm efeitos neutros ou positivos na saúde cardiovascular, podem proteger contra diabetes e estão associadas ao aumento da massa corporal magra e à redução da gordura corporal.
As práticas de alimentação industrial que usam sementes oleaginosas como soja, semente de algodão e canola podem sobrecarregar os sistemas naturais de conversão das vacas, o que o torna mais propenso à oxidação, degradação do Leite , levando a uma difícil digestão o que ocasiona diversos problemas de saúde.
Leite e produtos lácteos organicos podem evitar tais problemas de saúde.
