O Que São Alimentos Processados E Os Ultraprocessados?
O Que São Alimentos Processados E Os Ultraprocessados?
A diferença entre alimentos processados e ultraprocessados está no grau de transformação que eles sofrem e nos ingredientes adicionados durante o processo industrial. Essa classificação segue a escala NOVA, usada por especialistas em nutrição para diferenciar os níveis de processamento dos alimentos.
1. Alimentos Processados
✅ O que são?
São alimentos que passaram por algum tipo de processamento industrial simples, mas que ainda mantêm a maior parte de sua estrutura original. Geralmente, recebem aditivos mínimos, como sal, açúcar ou óleo, para aumentar a durabilidade ou melhorar o sabor.
✅ Exemplos:
* Pães caseiros (feitos com poucos ingredientes).
* Queijos artesanais.
* Conservas naturais (pepino, azeitona, palmito).
* Peixes ou carnes salgadas ou defumadas.
* Leite pasteurizado.
* Vegetais enlatados com sal ou azeite.
* Castanhas e amêndoas torradas.
✅ Impacto na saúde:
Os alimentos processados podem fazer parte de uma dieta equilibrada, desde que sejam consumidos com moderação e escolhidos com poucos ingredientes adicionados.
2. Alimentos Ultraprocessados (ou Multiprocessados)
⚠️ O que são?
São produtos que passaram por diversos estágios industriais e contêm ingredientes artificiais, como corantes, aromatizantes, emulsificantes e conservantes. Muitas vezes, contêm grandes quantidades de açúcar, sódio e gorduras trans, tornando-os menos saudáveis.
⚠️ Exemplos:
* Refrigerantes e sucos de caixinha.
* Biscoitos recheados.
* Salgadinhos industrializados.
* Fast food (hambúrgueres industrializados, nuggets, pizzas congeladas).
* Macarrão instantâneo.
* Embutidos ultraprocessados (salsichas, presunto industrializado, mortadela).
* Barras de cereais industrializadas.
* Sorvetes artificiais.
⚠️ Impacto na saúde:
* Aumento do risco de obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.
* Aditivos químicos podem impactar o metabolismo e a microbiota intestinal.
* Saciedade reduzida, levando ao consumo excessivo de calorias.
Os ultraprocessados costumam ser altamente palatáveis, ou seja, são projetados para estimular o consumo excessivo, dificultando o controle do apetite.
